Nous vous proposons des farines de meule de type 80, d'apparence assez blanche.
La farine que nous vous proposons est le résultat de l'écrasement de l'amande de la céréale, de son germe. C'est pourquoi cette farine est riche en amidon mais aussi en minéraux et en vitamines. Elle est d'apparence assez blanche car elle n'est pas piquée de gros son (l'enveloppe la plus externe, composée de cellulose)..
Si vous désirez réaliser un pain plus complet et plus riche en minéraux, nous vous conseillons d'ajouter à votre préparation 10 à 20% de petit son (qui se trouve juste en dessous du son), vendu séparément.
Le gros son, enveloppe externe de la céréale, est parfaitement impropre à la consommation. Il contient une substance, appelée acide phytique qui, dans les intestins, se combine avec le calcium et le fer du bol alimentaire pour former des substances insolubles éliminées dans les selles. Dans un moulin Astrié, celui-ci est complètement éliminé et part pour l’alimentation animale.
Vous pourrez utiliser toutes nos farines avec succès pour faire votre pain,viennoiseries, pâtisseries, etc... pour le plus grand plaisir de vos papilles et de vos intestins.
